
امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.
از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.
پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد.
آشنایی با شیر سویا
شیر سویا، تنها از دانه های سویا درست شده است. شیرسویا کاملا غیر لبنی است
و به همین دلیل انتخاب مناسبی برای وگان ها و افرادی با مشکل عدم تحمل لاکتوز است
اما این تنها دلیلی نیست که باید شیر سویا بنوشید! شیر سویا سرشار از مواد مغذی سالم است
که مزایای بسیاری برای سلامت دارند البته در صورتی که به سویا آلرژی نداشته باشید.
شیر سویا منبع خوبی برای پروتئین گیاهی است و همچنین دارای میزانی کلسیوم است.
بر اساس بسیاری از تحقیقات پزشکی، ما برای سلامت بدنمان نیاز به هر دو این مواد یعنی کلسیوم و پروتئین داریم.
گذشته از این دو ماده مهم شیر سویا دارای موادی مانند روی و آهن است که به قوی کردن سیستم ایمنی بدن کمک میکنند
و حتی سرعت بهبود زخم را افزایش میدهند. منیزیوم موجود شیر سویا هم به کاهش میگرن و سردرد کمک میکند.
شیر سویا نوشیدنی است که از دانههای سویا گرفته میشود و جزء اصلی از آشپزی چینی و آشپزی ژاپنی بهشمار میآید.
شیر سویا فراوردهای شیر مانند است حاصل از پختن آرد سویای بدون پوست در آب و جدا کردن مواد جامد از آن.
این نوشیدنی یک نامیزه پایدار از روغن، آب و پروتئین است. شیر سویا حاوی مقدار مشابه پروتئین
در برابر شیر گاو میباشد که ۳٫۵٪ آن است و همچنین دارای ۲٪ چربی و ۲٫۹٪ کربوهیدرات است.
همانند پنیر که از شیر خوراکی ایجاد میشو، با پروتئین گرفته شده از شیر سویا میتوان توفو را ایجاد کرد.
خواص شیر سویا در طب سنتی
از نظر طب سنتی طبع شیر سویا گرم است و در ۱۰۰ گرم از آن ۵۴ کالری موجود است.
پروتئین های موجود در شیر سویا الاستیسیته پوست را بهبود بخشیده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.
شیر سویا باعث بازسازی سلول های پوست شده و لکه های قهوه ای پوست را درمان می کند.
شیر سویا سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است که به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و ریزش مو را درمان می کند.
شیر سویا باعث ترمیم موهای آسیب دیده می شود و پروتئین های موجود در آن موخوره را درمان می کند.
نوشیدن روزانه شیر سویا باعث افزایش آبرسانی موها شده و به عنوان یک نرم کننده طبیعی موی سر عمل می کند.
شیر سویا برای تقویت ناخن و درمان ناخن های شکننده مفید است، همچنین شیر سویا قارچ های ناخن را درمان می کند.
ریبوفلاوین و بعضی از آنزیم های موجود در شیر سویا انرژی که ورزشکاران در طی تمرینات سخت بدنسازی از دست داده اند را بازیایی می کنند.
نوزادان زیر ۱ سال بهتر است که با شیر مادر تغذیه شوند چون تمام اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی دیگر را که برای رشد به آن نیاز دارند، تامین می کند.
شیر سویا حاوی مقادیر زیادی ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، فولات و کلسیم است
که برای سلامت زنان باردار و شیرده و رشد مطلوب جنین در دوران بارداری مفید هستند.
تحقیقات نشان داده که بین مقادیر بالای تستوسترون و احتمال ابتلا به سرطان پروستات رابطه ی مستقیمی وجود دارد؛
فیتواستروژن موجود در شیر سویا می تواند تولید تستوسترون در مردان را کم کرده و خطر ابتلا به سرطان پروستات در آقایان را کاهش دهد.
شیر سویا فیبر بالایی دارد و می تواند باعث افزایش حرکات روده و در نتیجه پیشگیری و درمان یبوست شود.
شیر سویا می تواند با کاهش اشتها باعث لاغری شود اما اگر شیر سویا را با انواع میوه ها و عسل ترکیب کنید
و روزانه دو تا سه لیوان از آن را بنوشید می تواند باعث چاقی و افزایش وزن شود.
فیبر و ایزوفلاون های موجود در شیر سویا باعث کاهش چاقی متابولیک در مردان و زنان می شود،
همچنین شیر سویا با کاهش اشتها باعث کاهش دور کمر و کاهش چربی شکم در افراد چاق شده و به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.
شیر سویا حاوی مقادیر زیادی چربی های غیر اشباع است که باعث افزایش
گیرنده انسولین در بدن شده و باعث کنترل سطح گلوکز خون در افراد مبتلا به دیابت می شود.
مقادیر بالای کلسیم موجود در شیر سویا باعث تقویت استخوان ها شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.
تحقیقات انجام شده نشان داده که مصرف شیر سویا خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان را کاهش می دهد، همچنین شیر سویا رشد تومور را کاهش می دهد.
شیر سویا حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که می تواند سدیم زیادی بدن را دفع کند و باعث کاهش فشار خون بالا شود.
شیر سویا کلسترول و چربی های اشباع شده ندارد به همین دلیل می تواند
به کاهش کلسترول خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم شیر سویا به دلیل مقادیر قابل توجه منیزیم که دارد، احتمال ابتلا به سردرد و میگرن را کاهش می دهد.
خواص شیر سویا برای چاقی
شیر سویا می تواند با کاهش اشتها باعث لاغری شود
اما اگر شیر سویا را با انواع میوه ها و عسل ترکیب کنید
و روزانه دو تا سه لیوان از آن را بنوشید می تواند باعث چاقی و افزایش وزن شود.
خواص شیر سویا برای کودکان
نوزادان زیر ۱ سال بهتر است که با شیر مادر تغذیه شوند چون تمام اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه،
ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی دیگر را که برای رشد به آن نیاز دارند، تامین می کند.
اما بعد از یک سالگی می توانید شیر سویا را که غنی از کلسیم، آهن و پروتئین است
به رژیم غذایی کودک خود اضافه کنید، روزانه یک فنجان یا دو فنجان شیر سویا برای کودک نو پا مفید می باشد.
توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف شیر سویا در نورادان و کودکان می تواند باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود.
چربی موجود در شیر سویا، برای رشد سلولهای مغزی بسیار مفید است.
بههنگام تهیهی شیر سویا، حواستان باشد که شیر سویای کامل بخرید.
شیر سویای کمچرب و بدون چربی برای کودکان مناسب نیست.
البته اگر سابقهی بیماری قلبی عروقی، فشارخون بالا و چاقی در افراد خانواده وجود دارد
، به شما توصیه میکنیم که در سالهای اولیه شیر کمچرب به کودک خود بدهید.
کودکانی که شیر سویا میخورند، باید غذاهای کلسیمدار زیاد بخورند.
در واقع در شیر سویا مادهای به نام فیتاتس وجود دارد که باعث کاهش جذب کلسیم و سایر مواد معدنی میشود.
خواص شیر سویا برای رحم خانم ها
با اینکه پژوهش ها ضد و نقیض بسیاری روی این موضوع انجام گرفته است
اما آخرین بررسی ها نشان می دهند شیر سویا در درمان سرطان پستان مفید است
و مانعی بر سر راه درمان سرطان نیست. اما بیشتر پژوهش ها نتیجه گیری کردند
که مصرف شیر سویا باید بیش از یک مرتبه در روز باشد تا بتواند تاثیر خود را بگذارد.
همچنین گفته می شود شیر سویا برای سلامت شناختی در خانم های یائسه نیز مفید است.
با این حال درباره این موضوع نیز اطلاعات کافی نیست و بعضی می گویند اصلا چنین تاثیری وجود ندارد.
خواص شیر سویا برای مردان
تحقیقات نشان داده که بین مقادیر بالای تستوسترون و احتمال ابتلا به سرطان پروستات رابطه ی مستقیمی وجود دارد؛
فیتواستروژن موجود در شیر سویا می تواند تولید تستوسترون در مردان را کم کرده و خطر ابتلا به سرطان پروستات در آقایان را کاهش دهد.
مصرف شیر سویا در مقادیر بالا ( بیش از یک مرتبه در روز ) خطر سرطان پروستات را در آقایان کاهش می دهد.
نوشیدن ۴۰۰ میلی لیتر شیر سویا در روز سطح استرون در مردان را کاهش می دهد که می تواند خطر بروز دیابت نوع ۲ را کم کند.
پژوهشی نشان داد مردانی که مقادیر بیشتر شیر سویا استفاده می کنند غلظت اسپرم کمتری دارند.
با این حال هنوز اطلاعات قانع کننده ای درباره اینکه مصرف شیر سویا در مردان سبب کاهش کیفیت اسپرم می شود، وجود ندارد.
خواص شیر سویا برای لانه گزینی
در مورد مصرف شیر سویا بعد از انتقال جنین باید با پزشک مشورت کنید ولی از جمله مواد غذایی که بعد از لانه گزینی مورد تایی است مواردی را برای شما اورده ایم.
برگهای سبز
بروکلی
توتها
موز
آجیل
دانهها
ماست
تخممرغ
ماهی سالمون
ماهی آنچوی
ساردین
جو دوسر
جوانهها
سیبزمینی شیرین
هوموس
خواص شیر سویا برای لاغری
فیبر و ایزوفلاون های موجود در شیر سویا باعث کاهش چاقی متابولیک در مردان و زنان می شود،
همچنین شیر سویا با کاهش اشتها باعث کاهش دور کمر
و کاهش چربی شکم در افراد چاق شده و به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.
فیبر موجود در شیر سویا روی BMI، سطح کلسترول بد ( LDL ) و وزن بدن تاثیر می گذارد
که همه این موارد در درمان چاقی، فشار خون و سطح اضافی لیپید موثر هستند.
وقتی مصرف شیر سویا با رژیم کم چرب ترکیب می شود، پروتئین های سویا
از وزن بدن کم می کنند اما اجازه نمی دهند که بافت عضلانی در افراد چاق از بین برود.
خواص شیر سویا برای شیردهی و بارداری
شیر سویا حاوی مقادیر زیادی ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، فولات و کلسیم است
که برای سلامت زنان باردار و شیرده و رشد مطلوب جنین در دوران بارداری مفید هستند.
اگر باردار نمیشوید و به سراغ روش کاشت تخمک رفتهاید، باید بگوییم که خوردن شیر سویا، احتمال بارداری توسط این روش را ۶ برابر میکند.
بر اساس تحقیقات، احتمال بارداری در افرادیکه شیر سویا مصرف میکنند ۵۰ درصد
و در سایر افراد ۶ درصد است. همچنین شیر سویا خطر سقط جنین را کاهش میدهد.
خواص شیر سویا برای سینه
بر اساس یکی از مطالعات انجام شده در مورد خواص شیر سویا، مصرف شیر سویا ممکن است
بتواند با کاهش میزان سرم استروژن، خطر ابتلا به سرطان سینه را هم کاهش دهد.
سرطان سینه در زنان رایج و با میزان استروژن مرتبط است.
خصوصا زنانی که در سنین قاعدگی خود هستند بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه قرار دارند.
این زنان با مصرف فراوردههای سویا مثل شیر آن میتوانند از خواص شیر سویا برای جایگزین کردن استروژن بهرهمند شوند.
نتایج مصرف شیر سویا در آقایان نیز نشان از کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات دارد.
شیر سویا سرشار از پروتئین است و با وجود ایزوفلاونها که ساختار شیمیایی شبیه به استروژن دارند، به بزرگ شدن سایز سینه کمک می کند.
شیر سویا از دانه سویا به دست می آید و به نگهداری استروژن های سالم در بدن کمک می کند.
بنابراین این ماده را در رژیم غذایی روزانه خود راه دهید (البته مقدار مصرفی آن باید چک شود).
خواص شیر سویا در بدنسازی
ریبوفلاوین و بعضی از آنزیم های موجود در شیر سویا انرژی که ورزشکاران در طی تمرینات سخت بدنسازی از دست داده اند را بازیایی می کنند.
شیر سویا غنی از پروتئین های گیاهی است باعث افزایش عضله سازی در تمرینات بدنسازی می شود.
شیر سویا به عضلهسازی کمک بسیاری میکند.
افرادیکه بعد از انجام فعالیتهای ورزشی، به سراغ خوردن شیر سویا میروند،
زودتر از سایر افراد عضلههایشان ساخته میشود. در واقع ترکیبات گیاهی
و حیوانی موجود در شیر سویا، برای تقویت عضله بدنسازان مفید است.
طرز تهیه شیر سویا
مواد مورد نیاز ۱/۲ لیوان سویای زرد (۸۰ گرم)
۴ لیوان آب (۱ لیتر)
۱/۲ قاشق چایی خوری وانیل (اختیاری)
۴ خرما (اختیاری)
به مدت حداقل ۱۲ ساعت دانه های سویا را در آب خیس بخیسانید.
سپس پوست رویین آن را جدا نمایید.
حدود ۳ لیوان آب (۷۵۰ میلی لیتر) به دانه های پوست کنده اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود و تقریبا نرم گردد.
مخلوط حاصله را صاف نمایید.
مخلوط را در یک قابلمه بریزید ، ۱ لیوان آب (۲۵۰ میلی لیتر) به آن اضافه کنید.
قابلمه را روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. کف به وجود آمده بر روی مخلوط را مرتبا هم بزنید.
بعد از به جوش آمدن، مخلوط را بر روی شعله ی متوسط قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه مرتبا هم بزنید.
بگذارید مخلوط خنک شود. در این مرحله می توانید افزودنی هایی مانند وانیل و خرما را اضافه نمایید.
می توانید این ماده را به مدت چهار یا پنج روز در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری نمایید.
زمان مصرف شیر سویا
بهترین زمان برای مصرف شیر سویا، صبح به اندازهی یک لیوان است.
اگر به خوردن شیر سویا علاقه زیادی دارید، میتوانید در طول روز ۲ لیوان هم شیر سویا بخورید.
طریقه مصرف شیر سویا
شیر سویا را می توان برای تهیه ماست سویا، پنیر سویا یا توفو و انواع شیک و بستنی خانگی استفاده کرد.
شیر سویا برای چاقی صورت
شیر سویا منبع پروتئین است. پروتئینهای شیر سویا به بهبود الاستیسیته
پوست صورت(خاصیت کشسانی پوست) کمک میکند و باعث جوانسازی پوست صورت میشود.
همچنین شیر سویا سرشار از فیتو استروژن (ترکیبات طبیعی موجود
در گیاهان و غذاهای گیاهی) است که چین و چروکهای صورت را رفع میکند.
شیر سویا برای قد
شیر سویا سرشار از کلسیم می باشد. کلسیم از جمله
مواد معدنی ضروری برای سلامت و افزایش رشد استخوان ها می باشد.
به همین دلیل استفاده از شیر سویا برای افزایش قد کودکان می تواند موثر واقع شود.
سویا مادهای مغذی است که اگر به صورت روزانه مصرف شود، به رشد قد کمک میکند.
این ماده سرشار از پروتئین، اسیدفولیک، ویتامین و فیبر است.
پروتئین موجود در سویا باعث رشد استخوانها میشود.
بر اساس مطالعات به طور متوسط هر فرد روزانه باید ۵۰ تا ۵۵ گرم سویا مصرف کند.
شیر سویا برای کرونا
کرونا یک بیماری ضعیف کش است و بهترین راه مقابله با آن تامین ویتامین و مواد معدنی برای بدن است و با خوردن شیر سویا تا حدودی نیاز بدن برطرف می شود.
مقادیر بالای پروتئین موجود در شیر سویا به افزایش تولید آنتی بادی ها در بدن کمک کرده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
شیر سویا در رژیم کتو
شیر سویا جزء مواد غذایی مجاز در رژیم لاغری کتوژنیک نیست.
شیر سویا و کم کاری تیروئید
شیر سویا مقادیر بالایی فیتو استروژن دارد که باعث کاهش ید در بدن می شود.
کاهش ید در بدن به کاهش عملکرد غده ی تیروئید و در نتیجه کم کاری تیروئید منجر می شود.
شیر سویا و استروژن
فیتو استروژن های موجود در شیر سویا با رفع چین و چروک به جوان سازی پوست صورت کمک می کنند.
ایزوفلاون های موجو در شیر سویا به حفظ سطح استروژن در زنان یائسه کمک می کنند،
تحقیقات نشان داده که نوشیدن روزانه ۲ لیوان شیر سویا عوارض یائسگی را در زنان کاهش می دهد.
تحقیقات نشان داده که بین مقادیر بالای تستوسترون و احتمال ابتلا به سرطان پروستات رابطه ی مستقیمی وجود دارد؛
فیتواستروژن موجود در شیر سویا می تواند تولید تستوسترون در مردان را کم کرده و خطر ابتلا به سرطان پروستات در آقایان را کاهش دهد.
شیر سویا و یبوست
شیر سویا فیبر بالایی دارد و می تواند باعث افزایش حرکات روده و در نتیجه پیشگیری و درمان یبوست شود.
سویا فیبر بسیار بالایی دارد که حجم مدفوع را بالا و کلسترول را پایین می آورد.
در نتیجه، مصرف کنندگان آن دچار یبوست نمی شوند و خطر بیماری های ناشی از یبوست و سرطان روده در آن ها کاهش می یابد.
شیر سویا و حساسیت
شیر سویا ممکن است باعث حساسیت و واکنش های آلرژیک در بعضی افراد شود.
شیر سویا فاقد لاکتوز است و افراد کمتری نسبت به آن حساسیت دارند.
اگر به سویا حساسیت دارید، باید از مصرف شیر سویا خودداری کنید.
شیر سویا و موز
موز ۲ عدد
شیر سویا ۴۵۰ سی سی
پودر بادام ۴۰ گرم
پودر دارچین به میزان لازم
عسل به میزان لازم
معجون موز، شیر سویا و بادام، معجونی بسیار مقوی به خصوص برای کودکان است
که برای تهیه آن در مرحله اول، موزها را حلقه حلقه کنید و به مدت حداقل ۱۲ ساعت تا یک شب در فریزر بگذارید.
سپس موز منجمد شده، شیر سویا، پودر بادام و پودر دارچین را در مخلوط کن بریزید
و عسل را نیز به دلخواه به مخلوط اضافه نمایید.
مخلوط را به قدری هم بزنید تا ترکیبی غلیظ، چسبنده به دست آید.
معجون شما آماده است، آن را در لیوان ریخته و چند تکه یخ به آن اضافه نمایید و با پودر دارچین تزئین کنید.
(حجم نهایی این معجون، ۶۰۰ سی سی است).
فواید شیر سویا برای پوست صورت
پروتئین های موجود در شیر سویا الاستیسیته پوست را بهبود بخشیده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود.
همچنین فیتو استروژن های موجود در شیر سویا با رفع چین و چروک به جوان سازی پوست صورت کمک می کنند.
ماسک شیر سویا برای پوست صورت
مقداری شیر سویا خانگی را به آرامی بر روی پوست صورت و گردن بمالید، بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و سپس با آب سرد خوب بشویید.
شیر سویا باعث بازسازی سلول های پوست شده و لکه های قهوه ای پوست را درمان می کند.
رژیمی که شامل محصولات سویا است احتمال به وجود آمدن آکنه را کاهش می دهد.
سویا برای درمان مشکلات پوستی از جمله هیپرپیگمانتاسیون که موجب تیرگی پوست می شود، به کار می رود.
محصولات سویا مزایای ضد پیری برای سلامت و پوست دارند.
به تازگی مشخص شد ترکیبی از دانه های سویا در واقع عوامل ضد پیری بسیار قوی هستند.
همچنین پژوهش ها نشان دادند شیر سویا تخمیر شده خواص ضد پیری دارد.
جوشاندن شیر سویا
به منظور بهبود خواص تغذیهای آن بهتر است که شیر سویا جوشانده شود تا در اثر گرما بازدارنده
تریپسین لوبیای سویا غیرفعال شده و نیز طعم بهبود یابد و محصول نیز استریل گردد،
همچنین قابل ذکر است که حرارت دادن برای غیر فعال کردن پروتئاز سویا ضروری است،
زیرا پانکراس در اثر مصرف پروتئاز موجود در لوبیای سویا دچار تورم میشود.
ضمناً حرارت دادن موجب میشود آنزیمهای مولد طعم لوبیایی از بین بروند.
مدت زمان ١۵ تا ٢٠ دقیقه جوشاندن کافی است.
سپس محصول از صافی عبور داده میشود تا پالپ غیر قابل حل جدا شود.
شیر سویا از کجا بگیرم
شیر سویا را می توانید از فروشگاه های اینترنتی معتبر به آسانی تهیه کنید.
همچنین می توانید شیر سویا را از فروشگاه های بزرگ مواد غذایی نیز تهیه کنید.
خواص شیر سویا برای کاهش کلسترول خون
کلسترول بالا یکی از عوامل مهم خطر بروز بیماریهای قلبی است.
بسیاری از غذاها، ازجمله شیر سویا میتوانند اثرات مفیدی روی کلسترول خون داشته باشند.
در یک بررسی مشخص شد افرادی که روزانه بهمدت ۴ تا ۸ هفته، بین ۱ فنجان (۲۴۰ میلیلیتر)
تا کمی بیش از ۴ فنجان (۱ لیتر) شیر سویا مصرف کرده بودند، کاهش قابلتوجهی در کلسترول خون داشتند.
اثرات مفید این نوشیدنی روی سطح کلسترول و تریگلیسیرید خون ممکن است به محتوای پروتئینها و ایزوفلاونهای خاص شیر سویا مرتبط باشد.
مضرات شیر سویا
شیر سویا ممکن است باعث شکر و طعم دهنده ی مصنوعی باشد که برای افراد مبتلا به دیابت مضر است.
هنگام خرید شیر سویا از ارگانیک بودن آن اطمینان حاصل کنید، چون ممکن است از سویا تراریخته برای تولید شیر سویا استفاده کرده باشند.
شیر سویا ممکن است باعث حساسیت و واکنش های آلرژیک در بعضی افراد به خصوص کودکان شود.
شیر سویا مقادیر بالایی فیتو استروژن دارد که باعث کاهش ید در بدن می شود.
کاهش ید در بدن به کاهش عملکرد غده ی تیروئید و در نتیجه کم کاری تیروئید منجر می شود.
اگر در دوران بارداری و شیردهی، بیش از اندازه شیر سویا مصرف کنید، به جنین آسیب جدی وارد میشود.
خانمهای باردار باید پیش از مصرف با پزشک خود مشورت کنند و طبق دستور او، شیر سویا بخورند.
متخصصان میگویند که بهتر است کودکان و نوزادان شیر سویا نخورند، به علت آنکه ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود.