امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.
از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام برده شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.
پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد.
آشنایی با چای ماچا
ماچا که به نام چای سبز ماچا هم شناخته می شود، نوعی چای سبز پودری است
که برای تهیه ی آن برگ های جوانه زده چای سبز را حدود سه هفته قبل از برداشت در سایه رشد می دهند،
به این ترتیب گیاه چای رنگ روشن تری پیدا کرده و محتوای کلروفیل، کافئین، تانن و اسید های آمینه موجود در آن بیشتر می شود.
چای ماچا یا ماتچا، چای سنتی کشور ژاپن و از منطقه یوجی است. چای در واقع نوعی چای سبز به صورت پودر است
و ارزش غذایی آن ۵ برابر بیشتر از چای سبز معمولی است. علاوه بر آن چای ماچا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.
از چای ماچا برای تهیه چای، لاته ماچا، بستنی ماچا، پخت و پز رشته فرنگی و موچی و تهیه انواع کیک و شیرینی و دسر استفاده میشود.
ماچا (Matcha) پودری است که از چای سبز بدست می‌آید. چای ماچا نوعی چای سبز پودری محسوب میشود.
چای ماچا از نوشیدنی‌های محبوب در چین و آسیا است. چای ماچا سرشار از آنتی اکسیدان است
و با افزایش سوخت و ساز بدن در کاهش وزن افراد بسیار موثر است.
خواص چای ماچا در طب سنتی
از نظر طب سنی طبع این چای سرد است و کالری هر فنجان از این چای نزدیک به صفر است.
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، کاتچین و کلروفیل موجود در چای سبز ماچا به کاهش التهاب
کمک می کند و با کاهش چین و چروک صورت و دور چشم به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.
ماچا به دلیل محتوای کاتچین موجود در آن یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است که با پاکسازی پوست برای درمان آکنه و جوش صورت مفید می باشد.
پلی فنل ها و کاتچین موجود در چای سبز ماچا برای درمان آفتاب سوختگی مفید هستند.
مقادیر بالای ویتامین K موجود در چای ماچا اباعث کاهش التهاب و درمان سیاهی زیر چشم می شود.
چای سبز ماچا حاوی مقادیر بالایی کاتچین است که باعث افزایش متابولیسم بدن شده و با افزایش چربی سوزی بدن به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.
یک مطالعه نشان داده که نوشیدن چای سبز در طی تمرینات ورزشی، چربی سوزی را تا ۱۷٪ افزایش می دهد.
مقادیر بالای آمینو اسید ال تیانین موجود در چای سبز ماچا با افزایش تولید هورمون های دوپامین و سروتونین به درمان استرس، اضطراب و افسردگی کمک می کند.
علاوه بر این کافئین و ال تیانین موجود در چای ماچا برای تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز مفید می باشد.
مقادیر بالای کلروفیل یا سبزینه موجود در چای سبز باعث سم زدایی کبد از فلزات سنگین و سموم شیمیایی می شود.
همچنین یک مطالعه نشان داده که چای ماچا می تواند برای درمان کبد چرب غیر الکلی مفید باشد.
مطالعات نشان می دهد افرادی که چای ماچا مصرف می کنند سطح کلسترول
خون شان پایین تر است، این افراد سطح کلسترول LDL پایین و سطح کلسترول HDL بالایی دارند.
تحقیقات نشان می دهد که ماچا با کاهش کلسترول بالای خون برای حفظ سلامت قلب و جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی مفید می باشد.
کاتچین موجود در چای سبز ماچا دارای خواص آنتی بیوتیک قوی بوده که به تقویت
سیستم ایمنی بدن کمک می کند و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی، آنفلونزا و گلودرد مفید است.
نتایج تحقیقات نشان داده که خواص ضد ویروسی قوی ماچا می تواند برای پیشگیری از ابتلا به ویروس HIV مفید باشد.
آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز ماچا با افزایش متابولیسم بدن به کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت کمک می کند.
تحقیقات نشان داده که چای سبز ماچا با سم زدایی از کلیه ها از آسیب های کلیوی به ویژه در افراد دیابتی پیشگیری می کند.
مطالعات متعدد نشان داده که پلی فنول ها و کاتچین موجود در چای سبز ماچا از ابتلا به انواع سرطان های مثانه، کولورکتال، پستان و پروستات پیشگیری می کند.
همچنین گفته می شود که ماچا باعث القای آپوپتوز سلول های سرطانی می شود.
تحقیقات نشان داده که مقادیر قابل توجه فیبر موجود در ماچا به بهبود هضم غذا کمک کرده و برای سلامتی معده و دستگاه گوارش مفید می باشد.
فیبر موجود در ماچا با افزایش حرکات روده به درمان یبوست و پاکسازی روده ها کمک می کند.
مقادیر بالای ویتامین A و کاتچین موجود در چای سبر ماچا باعث بهبود بینایی می شود و از ابتلا به آب مروارید و گلوکوم پیشگیری می کند.
چای ماچا توانایی بالایی برای کاهش التهاب و اکسیداسیون در بدن دارد
و به این ترتیب یکی از مواد غذایی است که خاصیت ضد پیری داشته و باعث افزایش طول عمر می شود.
خواص چای ماچا برای لاغری
چای سبز ماچا حاوی مقادیر بالایی کاتچین است که باعث افزایش متابولیسم بدن شده و با افزایش چربی سوزی بدن به لاغری و کاهش وزن کمک می کند.
یک مطالعه نشان داده که نوشیدن چای سبز در طی تمرینات ورزشی، چربی سوزی را تا ۱۷٪ افزایش می دهد.
مهمترین خاصیت چای ماچا که سبب شده است طرفداران زیادی پیدا کند؛
تاثیر چای ماچا برای لاغری است. چای ماچا با خاصیت چربی سوزی خود، می‌تواند به مرور زمان در کاهش وزن و لاغری افراد نقش داشته باشد
و از این نظر مشابه چای سبز عمل می‌کند. اما نکته‌ای که باید به آن توجه داشت این است
که نمی‌توان تنها به دلیل مصرف چای ماچا، توقع داشت، کاهش وزن زیادی اتفاق بیفتد؛
بلکه باید در کنار یک رژیم غذایی اصولی و تحرک کافی، برای لاغری هدف گذاری کرد.
خواص چای ماچا برای کبد
مقادیر بالای کلروفیل یا سبزینه موجود در چای سبز باعث سم زدایی کبد از فلزات سنگین و سموم شیمیایی می شود.
همچنین یک مطالعه نشان داده که چای ماچا می تواند برای درمان کبد چرب غیر الکلی مفید باشد.
چای ماچا از کبد در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و از آن کبد سم‌زدایی می‌کند.
علاوه بر این در افرادی که مبتلا به دیابت هستند چای ماچا با تنظیم قند خون می‌تواند از آسیب به کلیه‌ها و کبد پیشگیری کند.
همچنین ثابت شده در افرادی که مبتلا به کبد چرب غیر الکی هستند
مصرف روزانه ۵۰۰ میلی‌گرم چای ماچا سطح آنزیم‌های کبد تا حدود زیادی کاهش پیدا می‌کند.
بد نیست بدانید چای ماچا به خاطر دارا بودن مقادیر زیادی کاتچین سرعت سوزاندن کالری‌ها را ۳۵ تا ۴۰ درصد افزایش می‌دهد.
همچنین مصرف چای ماچا سرعت سوخت و ساز بدن و سوزاندن چربی‌ها را در حالت استراحت هم افزایش می‌دهد.
چای ماچا کلسترول بد خون را کاهش داده و مصرف منظم آن از بروز حمله قلبی جلوگیری می‌کند.
خواص چای ماچا برای پوست
مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها، کاتچین و کلروفیل موجود در چای سبز ماچا به کاهش التهاب کمک می کند
و با کاهش چین و چروک صورت و دور چشم به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.
ماسک ضد چروک چای سبز ماچا
مقدار های مساوی از پور چای ماچا و گلاب را با هم ترکیب کنید و بر روی پوست صورت بمالید، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.
ماچا به دلیل محتوای کاتچین موجود در آن یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است که با پاکسازی پوست برای درمان آکنه و جوش صورت مفید می باشد.
ماسک ضد جوش صورت با چای سبز ماچا
یک قاشق چای خوری پودر چای سبز ماچا را با یک قاشق غذا خوری عسل ترکیب کنید و بر روی پوست صورت بمالید، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.
پلی فنل ها و کاتچین موجود در چای سبز ماچا برای درمان آفتاب سوختگی مفید هستند.
ماسک چای ماچا برای آفتاب سوختگی
مقداری پودر ماچا را با ژل آلوئه ورا و روغن اسطوخودوس ترکیب کنید و بر روی آفتاب سوختگی پوست بمالید، بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.
مقادیر بالای ویتامین K موجود در چای ماچا اباعث کاهش التهاب و درمان سیاهی زیر چشم می شود.
چای ماچا از کجا بخرم
این چای را می توانید از عطاری ها و فروشندگان مواد لاغری طبیعی و فروشگاه های اینترنتی بخرید.
چای ماچا برای کودکان
این چای برای کودکان مناسب نیست و نباید این چای به کودکان داده شود.
چای ماچا برای مو
هم نوشیدن و هم استفاده موضعی از چای سبز ماچا به دلیل محتوای دکسپانتنول ویتامین B موجود در آن باعث تقویت و افزایش رشد مو می شود.
چای ماچا برای تیروئید
اختلال کم کاری تیروئید زمانی رخ می‌دهد که غده تیروئید ضعیف شده و توان تولید مقدار کافی از هورمون‌های تیروئیدی را نداشته باشد.
اکثر موارد ابتلا به کم کاری تیروئید ناشی از کمبود ید است که یک ماده مغذی ضروری برای عملکرد صحیح غده تیروئید است.
لووتیروکسین یا هورمون T۴ و یا هورمون تیروئید، یکی از دارو‌های رایج تیروئید است و به جای هورمون‌های طبیعی تیروئید، که دیگر تولید نمی‌شوند، تجویز میشود.
این دارو معمولا هر روز و در طول زندگی افراد باید مصرف گردد.
چای سبز ماچا با وجود خواص بی نظیر و مفیدش، بر بیماری تیروئید و درمان آن به دو دلیل تاثیر منفی می‌گذارد.
۱ – کافئین در جذب لووتیروکسین اختلال ایجاد می‌کند.
تحقیقات نشان می‌دهد مواد دارای کافئین از جمله چای سبز ماچا ، اگر هم زمان یا کمی پس از مصرف لووتیروکسین مصرف شود باعث کاهش جذب لووتیروکسین میشود.
به ویژه کسانی که عملکرد تیروئیدشان خیلی ضعیف است؛ به این دلیل که غده تیروئید آنها قادر به جبران این کمبود نیست، از این کاهش جذب بیشتر آسیب می‌بینند؛ بنابراین اگر به خاطر خواص مفید چای سبز ماچا مایل به مصرف آن هستید و قرص لووتیروکسین نیز مصرف می‌کنید؛
بهتر است نوشیدن چای سبز ماچا را به فاصله زمانی یک ساعت یا بیشتر از زمان خوردن قرص تان موکول کنید تا مانع جذب آن نشوید.
۲ – کاتچین در فعالیت طبیعی تیروئید مشکل ایجاد می‌کند.
مطالعات اخیر نشان داده ماده شیمیایی کاتچین _که در چای سبز ماچا نیز دیده میشود_ در فعالیت طبیعی تیروئید مشکل ایجاد می‌کند.
اگرچه مقدار کاتچین مصرفی در چای سبز ماچا کمتر از مقداری است که در آزمایش‌ها استفاده شده
و امکان این که بتواند در افراد مصرف کننده این چای اختلال تیروئید ایجاد کند بسیار کم است و هنوز مجامع علمی نیز محدودیتی برای بیماران تیروئیدی در مصرف چای سبز ماچا ایجاد نکرده‌اند؛
بهتر است افرادی که دچار کم کاری تیروئید هستند در مصرف آن احتیاط کنند.
چای ماچا برای دیابت
آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز ماچا با افزایش متابولیسم بدن به کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت کمک می کند.
چای ماچا به متابولسیم سالم در بدن افراد دیابتی کمک کرده و قند خون را کاهش می دهد.
این چای به دلیل خواص آنتی اکسیدانی به عنوان کاهنده تری گلیسیرید، کلسترول
و گلوکز کبدی در افراد دیابتی عمل می کند و برای بیماران دیابت نوع ۲ مفید است.
چای ماچا در بارداری و شیردهی
مصرف این چای در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود و بهتر است در این دوران قید این چای را بزنید.
چای ماچا و یبوست و معده
تحقیقات نشان داده که مقادیر قابل توجه فیبر موجود در ماچا به بهبود هضم غذا کمک کرده و برای سلامتی معده و دستگاه گوارش مفید می باشد.
فیبر موجود در ماچا با افزایش حرکات روده به درمان یبوست و پاکسازی روده ها کمک می کند.
چای ماچا برای درمان ناراحتی های معده و گوارش مفید است و به درمان یبوست و دفع سموم مضر در بدن کمک می کند.
چای ماچا و فشار خون
چای ماچا خواص فراوانی دارد، اما یکی از مهمترین خواص چای ماچا که افراد از آن بهره می‌برند، تاثیر آن در فشار خون است.
ارتباط چای ماچا و فشار خون به دلیل وجود تیانین در آن، از دیرباز به اثبات رسیده است
و از آن‌جایی که بسیاری از افراد به‌خصوص در سنین بالا به فشار خون دچار می‌شوند، با نوشیدن چای ماچا آن را کنترل میکنند.
چای ماچا و کم خونی
نوشیدن چای ماچا جذب آهن را کاهش می‌دهد بنابراین برای افراد مبتلا به کم خونی مناسب نیست
و نه تنها شما نمی توانید از خواص چای ماچا بهرمند شوید بلکه ممکن است خطراتی برای شما به همراه داشته باشد.
چای ماچا و عسل
چای ماچا دارای خواص زیادی است ولی چون طبع سرد دارد با ترکیب شدن با عسل هم طعمش بهتر می شود و هم طبع آن معتدل می شود.
تشخیص چای ماچا اصل
چای ماچا را می توانید از روی بو وعطر خاص آن تشخیص دهید چرا که نوع قلابی این عطر و بو را ندارد.
بهترین زمان مصرف چای ماچا
بهترین زمان برای نوشیدن این چای زمانی است که معده شما خالی است به خصوص در صبح ناشتا.
نحوه مصرف چای ماچا
نوشیدنی داغ ماچا
شما میتوانید براحتی، چای ماچا تهیه کنید. برای این کار کافیست یک فنجان را پُر از آب داغ (نه جوش) کنید.
نصف قاشق چای خوری ماچا را به آن اضافه کنید. حال با بِلِندر، همزن و یا حتی با یک قاشق آن را به هم بزیند.
این فرآیند را آنقدر تکرار کنید تا پودر ماچا در آب حل شود. زمانی این اتفاق می افتد
که روی فنجان حباب ها و کف های زیادی ایجاد شود؛ چای ماچای شما آمادست، نوش جان.
دقت کنید،اگر شما فرایند تهیه چای را با استفاده از قوری انجام دهید، پودر ماچا در انتهای قوری ته نشین میشود،
بخاطر صرف زمان جهت دَم کشیدن مواد مغذی و خاص ماچا را از دست داده اید و رنگ نوشیدنی شما متمایل به زرد میشود.
این همان فرایند بَدی است که هر روز برای تهیه چای سیاه و سبز انجام می دهید.
همچنین می توانید این نوشیدنی را با شیر تهیه کنید. برای این کار، همان مراحل قبل را با نصف فنجان آب داغ انجام دهید.
بعد از ایجاد کف روی سطح ماچا، فنجان را با شیر پُر کنید و نوش جان نمایید.
نوشیدنی سرد ماچا
شما مجبور نیستید ماچا را فقط بصورت داغ مصرف کنید. خیلی از طرفداران ماچا، بخاطر اینکه میخواهند نوشیدنی آنها بوی کمتری داشته باشد،
یا از افزودنی هایی مانند شیر، عسل، وانیل، شکلات و … استفاده میکنند و یا ماچا را بصورت سرد مینوشند.
بله، ماچای سرد یک نوشیدنی پُر طرفدار در کشورهای آسیای شرقی و حتی اروپا و آمریکاست.
شما میتوانید با حداقل امکانات این نوشیدنی لذیذ و سالم را تهیه کنید.
برای این کار، دقیقاً مشابه نوشیدنی گرم عمل کنید. یک لیوان آب خنک و نصف قاشق چای خوری ماچا را با بِلِندر،
همزن و یا قاشق حسابی به هم بزنید تا حباب های مورد نظر ایجاد شود. شما میتوانید برای خنک تر شدن،
درون لیوان یخ بیاندازید و یا حتی یخ را نیز در بِلِندر خورد کنید و در لیوان مخلوط کنید. یک نوشیدنی خنک و گوارا آمادست.
همه این نوشیدنی ها برای تعداد یک نفر بود. در صورتی که میخواهید برای چند نفر تهیه کنید، به تعداد نفرات حجم مواد را اضافه کنید.
مضرات چای ماچا
زیاده روی در مصرف چای ماچا می تواند باعث ایجاد مشکلات کبدی، معده درد و ییبوست در افراد شود.
مقادیر بالای کافئین موجود در چای سبز می تواند عوارض جانبی مانند سردرد،
بی خوابی، تحریک پذیری، اسهال و سوزش سر دل را به همراه داشته باشد.
ماچا ممکن است حاوی فلوراید، آرسنیک و سربی باشد که توسط گیاه چای از خاک اطراف جذب می شود،
برای خرید پودر چای ماچا سعی کنید نوع ارگانیک آن را خریداری کنید.
کودکان و زنان در دوران بارداری و شیردهی بهتر است از مصرف چای ماچا اجتناب کنند.
